ПАСПОРТ
пищеблока Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение
средняя общеобразовательная школа № 30
_____________________________________________________________________________
наименование образовательной организации
Адрес месторасположения 620027, Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, стр. 43
Телефон +7 (343) 354-22-05
эл почта: soch30@eduekb.ru
Содержание
1. Общие сведения об образовательной организации.
2. Состояние уровня охвата горячим питанием по возрастным группам обучающихся
3. Модель предоставления услуги питания
4. Использование транспорта для перевозки пищевой продукции
5. Инженерное обеспечение пищеблока
6. Проектная мощность (план-схема расположения \помещений) пищеблока
7. Материально-техническое оснащение пищеблока
8. Характеристика помещения и оборудования, план-схема столовой
9. Характеристика бытовых помещений
10.Форма организации питания обучающихся
11. Перечень нормативных и технологических документов
1. Общие сведения об образовательной организации, указываются следующая
информация:
Руководитель образовательной организации Сергунин Евгений Юрьевич
Ответственный за питание обучающихся Комкина Анастасия Андреевна
Численность педагогического коллектива 58 чел.
Количество классов по уровням образования 41
Количество посадочных мест 288
Площадь обеденного зала 204,8
№
п\п
Классы
Количество
классов
Численность
обучающихся,
всего чел.
В том числе льготной
категории, чел.
1
1 класс
4
120
120
2
2 класс
5
150
150
3
3 класс
5
150
150
4
4 класс
4
120
120
5
5 класс
4
100
20
6
6 класс
3
93
25
7
7 класс
4
98
27
8
8 класс
4
91
31
9
9 класс
4
97
14
10
10 класс
2
46
11
11
11 класс
2
46
5
2. Состояние уровня охвата горячим питанием по возрастным группам
обучающихся
№
Контингент
по
группам Численность,
Охвачено горячим питанием
п\п обучающихся
чел.
Количество, % от числа
чел.
обучающихся
1
Учащиеся 1-4 классов
540
540
100%
2
3
в т.ч. учащиеся льготных 540
категорий
Учащиеся 5-8 классов
382
540
100%
261
69%
в т.ч. учащиеся
категорий
103
100%
льготных 103
в т.ч. за родительскую плату
158
158
100%
Учащиеся 9-11 классов
189
140
75%
в т.ч. учащиеся льготных 30
категорий
в т.ч. за родительскую плату
110
30
100%
110
100%
Общее количество учащихся 1111
всех возрастных групп
в
том
числе
льготных 673
категорий
941
85%
673
100%
3. Модель предоставления услуги питания (столовая на сырье, столовая доготовочная,
буфеето-раздаточная)
Модель предоставления питания
столовая на сырье
Оператор питания, наименование
ООО «Каскад»
Адрес местонахождения
Екатеринбург, ул. Автомагистральная, 19
Фамилия,
имя
отчество Елькина Наталья Аркадьевна
руководителя,
контактное лицо
Контактные данные: тел. / эл. почта Kaskad625@mail.ru
Дата заключения контракта
24.11.25
Длительность контракта
31.12.26
5. Инженерное обеспечение пищеблока
Водоснабжение
Централизованное
Горячее водоснабжение
Централизованное
Отопление
Централизованное
Водоотведение
Централизованное
вентиляция помещений
Приточно-вытяжная
6. Проектная мощность (план-схема расположения помещений) пищеблока
7. Материально-техническое оснащение пищеблока:
Перечень помещений и их площадь м2
№ по плану
Помещение пищеблока школьной столовой (1 этаж)
Наименование помещения
Площадь, кв.м.
3
Тамбур
6,6
10
Мясо-рыбный цех
12,0
11
Коридор
6,3
12
Склад продуктов
7,7
13
Овощной цех
6,2
14
Мойка кухонной посуды
4,3
15
Кухня
73,7
16
Кабинет
6,9
17
Венткамера
1,1
18
Помещение уборочного инвентаря
2,1
19
Коридор
9,6
20
Сан.узел
1,8
21
Душевая
1,5
22
Раздевалка работников пищеблока
10,4
23
Тамбур
2,9
24
Мойка столовой посуды
18,4
25
Коридор
17,1
Итого
188,6
8. Перечень технологического оборудования пищеблока
№ п/п Наименование имущества
Кол-во
1.
Шкаф холодильный Carboma R700
5
2.
Шкаф холодильный Carboma R1120
1
3.
Шкаф холодильный Carboma F1400
1
4.
Машина овощерезательная электрическая ОМ-350-01П
1
5.
Машина овощерезательная электрическая ОМ-350П
1
6.
Машина тестомесильная ТМС-60НН-1Р
1
7.
Кипятильник непрерывного действия КНЭ-100-01
1
8.
Шкаф пекарский КЭП-10
1
9.
Плита кухонная шестиконфорочная ПЭП-0,72-ДШ-01
2
10.
Котел стационарный пищеварочный КПЭМ-160/9Т
1
11.
Машина для переработки мяса М-300М/380В
1
12.
Сковорода жарочная ЭСК-90-0,47-70
1
13.
Прилавок для столовых приборов ПП-1-6/7СН
1
14.
Прилавок-витрина холодильная ПВ-11/7Н
2
15.
Прилавок для горячих напитков ПН-11/7Н
1
16.
Прилавок нейтральный ПН-11/7Н
1
17.
Стол холодильный СХС-60-01-СО
1
18.
Холодильник бытовой Бирюса-8
2
19.
Мармит МЭПС2-11/7Н
1
20.
Мармит МЭВ-11/7Н
1
21.
Шкаф расстоечный ШРТ-12Э
1
22.
Весы электронные для статического взвешивания МТ-6
5
23.
Весы электронные для статического взвешивания МП-150
1
24.
1
26.
Пароконвектомат ПКА 10-1/1ПМ2 (в комплекте с подставкой)
Машина посудомоечная промышленная МПТ-1700 (в
комплекте с моечным и раздаточным столами)
Овоскоп ОН-10
27.
Универсальная кухонная машина УКМ-06
1
28.
Стерилизатор для ножей Abat СТН-18
1
29.
Фильтр для воды
1
30.
Фильтр для воды с УФ-лампой
1
31.
Стеллаж складской металлический 800х700х2000
3
25.
1
1
32.
Стеллаж складской металлический 1000х500х2000
19
33.
Стеллаж складской металлический 1000х600х2500
19
34.
Стеллаж складской металлический 1000х300х2500
21
35.
Стеллаж складской металлический 1250х599х2000
5
36.
Стеллаж производственный 700х600х2000
3
37.
Стеллаж для сушки тарелок
2
38.
Стеллаж для сушки кастрюль малый
1
39.
Стеллаж для сушки кастрюль большой
2
40.
Стол для сбора отходов
1
41.
Стол производственный без борта большой 1200х600х850
4
42.
Стол производственный без борта малый 400х600х850
4
43.
Стол производственный с бортом большой 1000х600х850
7
44.
Стол производственный с бортом малый 800х600х850
9
45.
Стол производственный без борта большой 500х600х850
12
46.
Шкаф для хлеба
1
47.
Полка открытая
5
48.
Полка для крышек и досок
4
49.
Тележка-шпилька для противней
1
50.
Тележка-шпилька для гастроемкостей
1
51.
Тележка-шпилька для подносов
6
52.
Тележка для сбора грязной посуды
1
53.
Подставка под электрооборудование
2
54.
Подтоварник большой
2
55.
Подтоварник малый
2
9. Перечень бытовых помещений
№ Перечень бытовых помещений
п/п
кабинет руководителя
гардероб персонала
комната
для
уборочного
инвентаря
санузел для персонала
Характеристика помещений -,
площадь М2
количество единиц оборудования
для бытовых целей
6,9
10,4
2,1
1,8
10.Форма организации питания обучающихся
- предварительное накрытие столов
- самообслуживание
11. Перечень нормативных и технологических документов:
- Типовое двухнедельное меню
- Ежедневное меню
- Меню раскладка
- Технологические карты (ТК)
- Накопительная ведомость
- График приема пищи,
- Гигиенический журнал (сотрудники)
- Журнал учета температурного режима холодильного оборудования
- Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях
- Журнал бракеража готовой пищевой продукции
- Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции
- Ведомость контроля за рационом питания
- Приказ о составе бракеражной комиссии
- Акт по результатам проверки состояния готовности пищеблока по
организации питания к новому учебному году
- Положение об организации питания обучающихся
- Положение о бракеражной комиссии
- Приказ об организации питания
- Должностные инструкции персонала пищеблока
- Программа производственного контроля на основе принципов ХАССП
- Требования к информации по питанию, размещаемой на сайте школы
Директор МАОУ СОШ № 30
Сергунин Е.Ю.
